Ciudad Real tiene tradición de vino, de tapa y de sobremesa. Le faltaba un sitio dedicado en cuerpo y alma al vermú. Por eso nació, en 2025, La Vermutería de Chencho.
Así se define el propio local: "la única vermutería de Ciudad Real". No es un bar más con un par de botellas de vermú en la estantería — es un local que ha construido toda su carta de bebida alrededor de este vino aromatizado, con más de 25 referencias entre blancos y rojos, desde grandes nombres históricos hasta pequeñas bodegas artesanas.
La casa se llama Chencho, y ese nombre de andar por casa marca también el tono del sitio: cercano, sin solemnidad, pensado para pasar un rato bueno con una copa bien servida y algo rico al lado.
La vermutería está en el Pasaje de la Pandorga, 2, a un paso de la Plaza Mayor de Ciudad Real. Además de la puerta principal, tiene una ventana lateral que hace de mostrador y una terraza con mesas para tomar el vermú al aire libre — perfecta para el ir y venir del casco antiguo.
La carta no se queda solo en vermú: hay vinos, cava, cerveza, una selección de tostas y raciones con producto ibérico y manchego, y hasta desayunos, pensados todos para acompañar sin robarle el protagonismo a la copa.
No elegimos vermuts al azar: cada referencia tiene una bodega, una región y una manera de elaborarse. Nos gusta contarlo, no solo servirlo.
Conviven en la misma carta nombres centenarios como Yzaguirre o Martini con proyectos artesanos recientes de todo el país.
Queso manchego D.O.P., ibéricos y vermuts elaborados con uvas de la zona, como el Universo de Tomelloso, muy cerca de casa.
Nada como probarlo en persona. Te esperamos en el Pasaje de la Pandorga.