Blanco
Lustau
Bodegas Lustau (1896) · Jerez de la Frontera, D.O. Jerez
- Base
- Vino Fino + Moscatel
- Grado
- 15% vol.
- Botánicos
- Ajenjo, genciana, salvia, cilantro, piel de naranja, manzanilla, romero, tomillo, mejorana
Se presenta como el primer vermú blanco de la historia de Jerez: mezcla la sequedad mineral del Fino con el punto floral y dulce del Moscatel.
Blanco
Zarro Blanco
Bodegas Sanviver (desde 1968) · Madrid
- Base
- Vino blanco de Airén y Malvar
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- Maceración de hierbas en barrica de roble americano
El vermú de grifo madrileño de toda la vida, con más de 50 años de receta artesanal detrás.
Blanco
Martini
Martini & Rossi (1863) · Turín, Italia
- Base
- Vino blanco de Trebbiano
- Grado
- 16% vol.
- Estilo
- Vermouth di Torino clásico
El vermú industrial más vendido del planeta. Referencia obligada para comparar con el resto de la carta.
Blanco
Petroni
Vermutería de Galicia · Padrón, D.O. Rías Baixas
- Base
- 75% Albariño del Pazo de Arretén
- Botánicos
- 29 botánicos gallegos, incluida la pimienta de Padrón
Vermú fresco y afilado gracias a la acidez propia del Albariño — una rareza usar esta uva atlántica como base.
Blanco
Nordés Blanco
Galicia
- Base
- Vino blanco gallego, 15% vol.
- Estilo
- Botánicos de tradición atlántica
Vermú gallego hermano del gin de la misma casa, con un perfil botánico marcado por hierbas de la costa atlántica.
Blanco
Vermut 61
Bodega Cuatro Rayas · La Seca, D.O. Rueda
- Base
- 100% uva Verdejo
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- 50% vino fermentado en barrica y criado 6 meses sobre lías + 50% vino joven
El primer vermú elaborado enteramente con Verdejo. El nombre "61" viene del primer vino embotellado por la bodega en los años 50.
Blanco · De la tierra
Universo
Soleras de Tomelloso · Tomelloso, Ciudad Real
- Base
- 50% Airén / 50% Macabeo
- Grado
- 15% vol.
Hecho a menos de 30 km de la vermutería, con las mismas uvas que dan el vino de la tierra. El más "de casa" de toda la carta.
Rojo
Igarmi
Bodegas Igarmi · Cantabria
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- Receta familiar de más de 60 años
Vermú artesano cántabro elaborado con una fórmula de hierbas que la casa mantiene en secreto desde hace generaciones.
Rojo
El Bandarra
Barcelona · Alt Penedès, Cataluña
- Base
- Macabeo y Xarel·lo
- Elaboración
- +50 extractos, solera de 1962, 2 meses en barrica de roble
Nacido en 2014 como homenaje a los bares barceloneses de los años 50. Dulce, con recuerdo a regaliz y cítricos.
Rojo
La Copa González Byass
González Byass · Jerez de la Frontera
- Base
- Oloroso + Pedro Ximénez, soleras de más de 8 años
- Botánicos
- Ajenjo, clavo, piel de naranja, canela
La casa del Tío Pepe revive una receta familiar de 1906. Untuoso y especiado, con todo el peso del Jerez detrás.
Rojo
Yzaguirre Rojo
Yzaguirre (1884) · Reus, Tarragona
- Base
- Vino blanco de Macabeo
- Grado
- 15% vol.
Una de las bodegas de vermú más antiguas de España, fundada en la capital histórica del vermú, Reus.
Rojo
Lucendo Ancestral
Selección Lucendo (+100 años) · Almansa, Castilla-La Mancha
- Base
- Vinos blancos aromáticos dulces y mistelas tradicionales
- Grado
- 15% vol.
- Botánicos
- Más de 100 hierbas: ajenjo, genciana, jengibre, canela, clavo, raíz de lirio, quinina...
Fórmula creada por César Lucendo Asensi, heredera de una família con más de un siglo elaborando vino en Castilla-La Mancha.
Rojo
Petroni
Vermutería de Galicia · Padrón, D.O. Rías Baixas
- Base
- 75% Albariño del Pazo de Arretén
- Botánicos
- 29 botánicos gallegos, incluida la pimienta de Padrón
La versión rojo de la misma casa gallega que el Petroni blanco, sobre la misma base de Albariño.
Rojo · Reserva
De Luna Reserva
Bodegas Bellod (desde 2013) · Les Garrigues, Tarragona
- Base
- Vino blanco de Macabeo
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- +30 botánicos macerados 45 días en ánforas de barro, 3 meses en barrica + 12 meses de crianza adicional
Premiado con medalla de oro en el IWSC y el San Francisco World Spirits Competition. Una de las crianzas más largas de la carta.
Rojo · Reserva
Lacuesta Reserva
Martínez Lacuesta (1895) · Haro, D.O.Ca. Rioja
- Base
- Vino blanco de Viura
- Elaboración
- 24 plantas maceradas en frío; la Reserva añade 7 meses en barrica de roble francés
Bodega riojana elaborando vermú con la misma fórmula desde 1937, sin cambios.
Rojo · Reserva
Zarro Único Reserva
Bodegas Sanviver · Madrid
- Base
- Vino blanco de Airén y Malvar
- Grado
- 16% vol.
La edición de crianza más larga de la familia Zarro, un paso por encima del Zarro Rojo de siempre.
Rojo
Domingo
Bodegas Osborne · El Puerto de Santa María, Cádiz
- Elaboración
- Maceración reposada en frío
- Botánicos
- Ajenjo, artemisa, díctamo de Creta, canela, cilantro, cuasia, saúco, genciana, clavo, enebro
Pensado como homenaje al vermú de barra de bar de toda la vida, sin artificios.
Rojo · Reserva
Irreverente Reserva
Irreverente Selección
- Grado
- 16% vol.
- Botánicos
- 40 hierbas: genciana, ruibarbo, piel de naranja, vainilla, romero, hinojo y más
- Elaboración
- Larga maceración y crianza en barrica
Uno de los más especiados de la carta, pensado para quien busca un rojo con carácter marcado.
Rojo
Martini Rojo
Martini & Rossi (1863) · Turín, Italia
- Base
- Vino blanco de Trebbiano
- Estilo
- Vermouth di Torino clásico, con caramelo
El rojo más reconocible del mundo. El punto de partida perfecto para comparar el resto de la carta.
Rojo · Edición limitada
Zarro Especial Taberna
Bodegas Sanviver · Madrid
- Base
- Vino blanco de Airén y Malvar
- Grado
- 15% vol.
Edición limitada de la casa Zarro, pensada específicamente para tabernas y vermuterías.
Rojo · Reserva
Miró Reserva
Emilio Miró Salvat (desde 1914/1957) · Reus, Tarragona
- Base
- Macabeo y Airén
- Grado
- 16% vol.
- Elaboración
- Solera con más de 6 meses en barrica de roble
Sin gluten y apto para veganos. Otra firma histórica del vermú de Reus, con más de un siglo de actividad vitivinícola.
Rojo · Reserva · De la tierra
Universo Reserva
Soleras de Tomelloso · Tomelloso, Ciudad Real
- Base
- Airén y Macabeo
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- 12 meses en barrica de roble francés; sándalo, cilantro, cardamomo, nuez moscada y canela
La versión con crianza del Universo blanco, elaborada con las mismas uvas manchegas a un paso de la vermutería.
Rojo · Reserva
Yzaguirre Reserva
Yzaguirre (1884) · Reus, Tarragona
- Base
- Vino blanco de Macabeo
- Grado
- 15% vol.
- Elaboración
- Maceración prolongada y crianza en barrica, en la línea de su Gran Reserva 1884 (más de 80 hierbas)
La versión con más cuerpo de una de las bodegas fundacionales del vermú español.
Rojo
Lustau
Bodegas Lustau (1896) · Jerez de la Frontera, D.O. Jerez
- Base
- Amontillado + Pedro Ximénez, criados 10 años en solera
- Grado
- 15% vol.
- Botánicos
- Ajenjo, angélica, salvia, cilantro, piel de naranja, genciana
Diez años de solera antes incluso de convertirse en vermú: probablemente el más "vinoso" de la carta.
Rojo
Zarro Rojo
Bodegas Sanviver · Madrid
- Base
- Vino blanco de Airén y Malvar
- Grado
- 15% vol.
El clásico de la casa Zarro, el vermú de grifo madrileño por excelencia.
Rojo · De grifo
Bendito en grifo
Mahou San Miguel · Toledo, Castilla-La Mancha
- Base
- Vino blanco de Airén
- Botánicos
- Ajenjo, orégano, díctamo, genciana, piel de naranja, clavo, canela, nuez moscada, angostura
Servido literalmente de grifo, como se hacía antes de que el vermú se embotellara. Herbáceo y especiado.
Rojo
Marinero
Bodegas Garvey (1780) · Jerez de la Frontera
- Base
- Vino de Palomino Fino
- Grado
- 15% vol.
- Botánicos
- Romero, salvia, genciana, cítricos y algas de la bahía de Cádiz (fucus, codium, ulva)
Presentado como el primer vermú marino del mercado: las algas gaditanas le dan un fondo salino único en la carta.
Rojo
Nordés
Galicia
- Base
- Vino tinto gallego
- Grado
- 15% vol.
La versión rojo del vermú gallego de la casa, hermano del Nordés Blanco de la carta.
Precios con IVA incluido (10% en consumo dentro del local). Las fichas técnicas se han elaborado a partir de información pública de cada bodega; algunos datos de maceración y grado pueden variar ligeramente según añada. Pregunta en barra si quieres el detalle exacto de la botella que tienes delante.